Lauter süße Sachen

Dieses Wochendende sind wir bei Schneeregen einfach mal nicht vor die Tür gegangen, sondern haben stattdessen mit unserem Thermomix viel zu viele süße Sachen gezaubert: Germknödel mit Vanillesoße, Apfel-Grieß-Quark-Auflauf und Haselnusskuchen. Lecker! (Morgen müssen wir dann aber mal wieder vor die Tür gehen.)

Zum Verschenken fast zu lecker: Vanilletrüffel

Dieses leckere  Trüffel-Rezept mit Bourbon-Vanillemark lässt sich sehr schnell herstellen, weil man nicht rollen muss. Bereits nach knapp zwei Stunden im Kühlschrank sind sie fertig. Die wird es bei uns bis Weihnachten bestimmt noch öfter geben…

Vanilletrüffel aus dem Thermomix

Noch ein Plätzchentest – Zimtsterne

Zimtsterne aus dem ThermomixEin Plätzchenrezept, das wir jetzt das erste Mal ausprobiert haben. Definitiv ein Liebling, weil es superschnell geht und das Ergebnis wirklich klasse ist. Wir haben für Teig und Glasur Rohrzucker genommen, wodurch wir die Zuckermenge etwas reduzieren konnten. Der Geschmack ist klasse.

Sankt Martin

Zugegeben, gestern wäre „just in time“ gewesen. Der Teig war heute morgen schnell gemacht, gebacken haben wir sie dann doch erst abends. Da aber der Sankt-Martins-Umzug erst am Freitag ist, war das eine gute Übung. Für alle, die das auch noch vorhaben, hier das Rezept.

Weckmänner / Stutenkerle aus dem Thermomix

Adventszeit – langsam geht’s los

Bei uns geht langsam die Weihnachtsvorbereitung los. Unter Adventszeit haben wir jetzt ‚mal begonnen, Euch unsere Lieblingsrezepte für die Weihnachtszeit vorzustellen. Darunter werden auch einige Geschenkideen sein: Eierlikör, Creme, Seife etc.

Walnuss-Balsamico-Kipferl aus dem Thermomix

Heute haben wir Walnuss-Balsamico-Kipferl nachgebacken (Rezept aus der aktuellen „Brigitte“ abgewandelt).

Demnächst folgen weitere Rezepte und Festtagsmenü-Komponenten (u.a. insbesondere solche, die man schon gemütlich im Voraus zubereiten kann), damit einem stressfreien Weihnachtsfest nichts entgegensteht (zumindest nichts kulinarisches – gegen Einkaufs-, Aufräum- und Familienstress haben wir bisher auch noch keine sicheren Mittel …).

Eiscreme: „Fruit only“

So, trotz später Stunde gab es für den Nachwuchs noch ein schnell gezaubertes Eis, und zwar NUR aus Mango und Banane (etwa zu gleichen Teilen), beides gestern in Stücken eingefroren und heute einfach kurz auf Stufe 10 zerkleinert, dann noch auf Stufe 5 kurz cremig gerührt. Ggf. bis zum Verzehr im Servierschälchen noch kurz ins Gefrierfach stellen. Unglaublich lecker, absolut gesund und sogar diät-tauglich. Und wirklich cremig, den Zucker vermisst man gar nicht. Im Prinzip wie ein fester Smoothie.

Als Deko natürlich schön: etwas Zitronenmelisse. Und in diesem Fall gab’s noch eine späte Borretschblüte aus der Kräuterspirale (wurde vom Nachwuchs allerdings nicht gegessen, die Zitronenmelisse schon).
Mango-Bananen-Eis

Viele neue Rezepte

Das war eine wirklich intensive (Thermomix-)Woche und ein noch intensiveres Wochenende. Zunächst Kindergeburtstag u.a. mit folgendem Koch- und Backprogramm für Klein und Groß:

  • Brownies (das Foto zeigt einen kläglichen Rest – wir servieren sie jetzt immer wie im Café im Cookie-Glas. So halten sie sich THEORETISCH länger und bleiben schön saftig.)
    Schokoladen Brownies
  • Blaubeer Muffins (neues Rezept, abgewandelt von Elise Bauer, simplyreceipes.com – kommt asap!)
  • Ährenbaguettes (6 Stück nach 30min ratzeputz weggegessen!) mit gleizeitigem Test der Maxixmalkapazität – ein Kilo geht leider wirklich nicht. Wir haben die doppelte Menge trocken angerührt und dann geteilt und separat geknetet. So muss man nicht alles zweimal abwiegen.
  • Kräuterbutter – einziger Nachteil: man isst zuviel Brot!
  • Aioli – immer wieder eine tragende Rolle beim Grillen.
  • Zum Grillgut: selbstgemachtes Ketchup aus gelben Tomaten (neues Rezept nach Jamie Oliver), Rezept kommt asap.
  •  …

Am Wochenende ging es weiter mit einem neuen Test des Ährenbaguettes : diesmal rein aus Weizenvollkornmehl (nicht selbstgemahlen, sehr fein). Sehr gut gelungen, einige Tester mögen es sogar lieber als das normale.
Vollkorn-Ährenbaguette

Zum Sonntagsfrühstück ein Versuch mit Laugengebäck  (Brezeln, Brötchen, Seelen mit Kümmel)- unglaublich gut gelungen (teilweise mit Vollkorn) und wir haben fast alles aufgegessen… Wir haben das Rezept wieder mit Weizensauer und Weizenkleber aufgewertet und haben den Eindruck, dass sich das wirklich lohnt.
Laugengebäck

  • Zum Abschluss dann noch der zweite, wie wir fanden erfolgreiche Versuch eines Soufflés oder auch „Pudding“ nach Donna Hay im Varoma gegart. Diesmal in der Variante Vanille-Pflaume. Hier ist das Rezept.

Pflaumenpudding im Varoma

Die Ferien sind vorbei… und es ist Marmeladenzeit!

So, da sind wir wieder. Zugegebenermaßen lange untätig. Aber jetzt geht es wieder los. Heute erstmal ein Nachtrag zum Thema Marmelade: wir haben experimentiert mit Gelfix und Rohrzucker und folgende, sehr leckere

Fruchtaufstriche hergestellt (Grundrezept siehe Erdbeermarmelade):

  • Johannisbeer-Marmelade mit Gelfix 1:1 und Rohrzucker jeweils ein Kilo – absolut lecker und gar nicht zu sauer, auch die Kerne, die wir dringelassen haben stören nicht
  • Himbeer-Johannisbeer-Marmelade: Himbeeren und rote Johannisbeeren mit Gelfix 1:2, also nur halbsoviel Rohrzucker wie Früchte – die Himbeeren runden die Johannisbeeren gut ab (Tipp von unserer Oma)
  • Waldbeeren: Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren und Süßkirschen mit Gelfix 3:1. Durch die verstärkte Süße von Brombeeren und Blaubeeren absolut süß genug
  • Josta: die leckere Kreuzung aus Stachelbeere und schwarzer Johannisbeere. Wurde gut mit Gelfix und Rohrzucker 2:1.

Unsere „Marmeladen“/Aufstriche sind alle relativ flüssig, dadurch kann man sie auch gut z.B. in Joghurt oder Quark rühren. Wer es fester mag, kann mit Zitronensäure oder ggf. zusätzlichem Pektin gegensteuern.

Lecker natürlich insbesondere mit selbstgemachtem Frischkäse. Und als SUPERFOOD natürlich auch super gesund!

Wochenend-Aktivitäten

Das war wirklich ein intensives TM-Wochenende. Es fing am Freitag abend mit Brot, Dipps, Suppe, Zabaglione und Frozen Strawberry Margarita gut an.

Am Samsta ging es munter weiter. Das Sauerteig-Sprossenbrot-Rezept ist jetzt erneut getestet und für gut befunden.

Sauerteig-Sprossenbrot

Dann gab es einen Praxistest zweier Gastgebergeschenke, die man für das Ausrichten einer Thermomix-Vorführung. Die Nudelmaschine, die unsere Nachbarin jetzt hat: ist wirklich gut und robust. Hier wurde nochmal das Raviolirezept ausprobiert.

Thermomix Nudelmaschine

Das zweite Gastgebergeschenk, das wir getestet haben, sind die Soufflé-Förmchen. In den Boden vom Varoma gehen sieben Stück (soviele Soufflés haben wir gemacht), und ganz knapp oben rein die restlichen. Wir haben ein Rezept von Donna Hay ausprobiert: Zitronen-Kokos Soufflés mit Kardamom-Sirup. Sehr lecker. Und ungleich weniger Energieaufwand, als wenn man den ganzen Backofen erhitzt. Das werden wir jetzt öfter machen (vielleicht mit gemeinen Schokotörtchen?).

Zitronen-Kokos-Soufflé

Zum Abschluss dann noch ein Experiment: Crema di Balsamico in weiss mit Vanille und roten Johannisbeeren. Macht auch einen sehr guten Eindruck.

So, dann mal noch einen schönen Sonntag – die Rezepte kommen so schnell wie möglich.

Erdbeer-Scones: jetzt mit Bildern

Wir haben die Erdbeer-Scones nochmal gebacken und ein paar Bilder dazugemacht – jetzt kann man sich besser vorstellen, wie es geht.

Erdbeer-Scones