Viele neue Rezepte

Das war eine wirklich intensive (Thermomix-)Woche und ein noch intensiveres Wochenende. Zunächst Kindergeburtstag u.a. mit folgendem Koch- und Backprogramm für Klein und Groß:

  • Brownies (das Foto zeigt einen kläglichen Rest – wir servieren sie jetzt immer wie im Café im Cookie-Glas. So halten sie sich THEORETISCH länger und bleiben schön saftig.)
    Schokoladen Brownies
  • Blaubeer Muffins (neues Rezept, abgewandelt von Elise Bauer, simplyreceipes.com – kommt asap!)
  • Ährenbaguettes (6 Stück nach 30min ratzeputz weggegessen!) mit gleizeitigem Test der Maxixmalkapazität – ein Kilo geht leider wirklich nicht. Wir haben die doppelte Menge trocken angerührt und dann geteilt und separat geknetet. So muss man nicht alles zweimal abwiegen.
  • Kräuterbutter – einziger Nachteil: man isst zuviel Brot!
  • Aioli – immer wieder eine tragende Rolle beim Grillen.
  • Zum Grillgut: selbstgemachtes Ketchup aus gelben Tomaten (neues Rezept nach Jamie Oliver), Rezept kommt asap.
  •  …

Am Wochenende ging es weiter mit einem neuen Test des Ährenbaguettes : diesmal rein aus Weizenvollkornmehl (nicht selbstgemahlen, sehr fein). Sehr gut gelungen, einige Tester mögen es sogar lieber als das normale.
Vollkorn-Ährenbaguette

Zum Sonntagsfrühstück ein Versuch mit Laugengebäck  (Brezeln, Brötchen, Seelen mit Kümmel)- unglaublich gut gelungen (teilweise mit Vollkorn) und wir haben fast alles aufgegessen… Wir haben das Rezept wieder mit Weizensauer und Weizenkleber aufgewertet und haben den Eindruck, dass sich das wirklich lohnt.
Laugengebäck

  • Zum Abschluss dann noch der zweite, wie wir fanden erfolgreiche Versuch eines Soufflés oder auch „Pudding“ nach Donna Hay im Varoma gegart. Diesmal in der Variante Vanille-Pflaume. Hier ist das Rezept.

Pflaumenpudding im Varoma

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Wochenendpizza

Wie gestern abend schon getwittert, die heutige Version unserees Rezepts für „Steinofen“-Pizza, auf der Granitfliese gebacken, hatte für die Kids wieder Möhren und Kirschtomaten in gelb und rot, für die Großen noch rote Zwiebeln und Kapern als Auflage. Zwiebeln und Möhren (mit dem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten) haben wir vorher kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl angedünstet. Ansonsten wie immer frischen Oregano in die Sauce (die diesmal noch mit einer roten Paprika verfeinert wurde) und noch oben drauf. Käse war diesmal klassisch Mozzarella, ansonsten geht ja auch nur Parmesan gut.
Steinofenpizza mit Gemüse

Steinofenpizza mit Gemüse

 Und wir haben den ultimativen Tipp bekommen (danke Frau Keller!) wie man auch größere Pizza vom Schieber gleiten lässt: eine dünne Schicht Griess wirkt Wunder und die rohe Pizza rutscht ganz einfach wie von selber ab. Jetzt sollte man wirklich eine Pizzeria aufmachen !

Schönes Wochenende…

Was gab’s noch? Wir haben zwei neue Sachen ausprobiert, „Nutella“ und selbstgemachten Frischkäse. Letzteres Rezept haben wir über Jahre im Grundkochbuch wahrgenommen, aber immer ignoriert. Bis die lieben Nachbarn auch ins Thermomixfieber kamen und dann mal eine Probe rübergebracht haben. Gar nicht schlecht, besonders, wenn man große Mengen braucht z.B. für New York Cheese Cake oder Dipps für Parties. Dann haben wir noch festgestellt, dass Götterspeise aus der Packung (… muss auch mal sein) auch gut im TM herzustellen  ist, weil man sie ja nicht kochen darf.
Statt Sonntagsbraten gab es dann noch eine Mangoldquiche mit Vollkorn-Quark-Öl-Teig, Kirschtomaten und Majoran. Sehr lecker. Schönen Sonntag abend!

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Rezept: Thymian-Zitronenbutter / Kräuterbutter

Diese Kräuterbutter darf bei uns auf keiner Grill- und auch sonstiger Party fehlen. Wirklich mittlerweile ein absolutes Standardrezept, das immer gut ankommt. Wir freuen uns über Feedback und andere leckere Kombinationen.

Viel Spaß
Die Schlaukocher