Auf vielfachen Wunsch: Weihnachts-Cantuccini

Das normale Cantuccini-Rezept kommt ja schon immer super an, aber dieses hier ist für die Vorweihnachtszeit wirklich der absolute Favorit. Aus einem alten Alnatura-Rezeptheftchen, auch supereinfach und extrem lecker. Im Original mit Pistazien, wir hatten nur Haselnüsse vorrätig, aber auch sehr gut so. Mit leichter Lebkuchen-Note und Cranberries. Hier ist das Rezept.

Lebkuchenhaus–endlich komplett selbstgemacht!

Dank super Bauplan und Anleitung in der Nido haben wir jetzt endlich unser Lebkuchenhaus fertig und sind ganz stolz: Mit dem Bauplan und ein paar Tipps ging es wirklich super. Man bäckt zwei Platten und schneidet noch warm alle Teile aus. Das Zusammenfügen mit “Zuckerzement” klappt gut (das Dach wird in der Bauphase mit Zahnstochern [...]

Panettone mit Cranberries

Super Geschmack – verbesserungswürdig in der B-Note. Das war jetzt der erste Versuch, nach einem Rezept aus einem alten Finessen-Heft, etwas abgewandelt. Irgendwie hätte es wohl etwas mehr aufgehen sollen. Es gibt zahlreiche, tw. recht komplizierte und langwierige Rezepte (u.a auch mit Sauerteig). Da der Geschmack super war, werden wir das sicher nochmal versuchen. Hier [...]

Kürbismuffins

Heute haben wir mal Jamie’s Butternut Squash Muffins ausprobiert, allerdings Hokaido-Kürbis genommen. Bei der “jungen Generation” kamen sie super an – ein Zeichen für Übersüßung?!?! Wir haben  das etwas säuerliche, sehr leckere Topping diesmal weggelassen, ebenso wie einen Teil  der Gesamtmenge Olivenöl (war grad aus) – daher wollten sie nicht ganz so leicht aus den [...]

Experiment: Sauerteig “Toastbrot”

Hier wollte ich mal ausprobieren, wie die Methode “1-2-3” von Flo,s. ihr Blog “Makanai” (1 Teil Sauerteig, 2 Teile Wasser, 3 Teile Mehl) als Toastbrot wird, wenn man eine Kastenform benutzt. Ich habe 250g Sauerteig, 500g Wasser, 750g Dinkelmehl Typ 650, ein Teel. Trockenhefe und drei Teel. Salz genommen und über Nacht im Kühlschrank fermentieren [...]

Sauerteigbrot aus dem neuen (alten), kleinen Bräter

Bei einem Besuch in Brüssel konnten wir einen schönen, alten emaillierten “Dou Feu” Bräter abstauben. Er ist etwas kleiner als unser normaler und innen ist die Emallieschicht etwas kaputt, daher ist er eigentlich nur noch begrenzt zum Kochen/Backen nutzbar.  Da wir aber zum Backen von Sauerteig im Bräter immer eine Schicht Backpapier reinlegen, kam uns [...]

St. Martin kommt bestimmt – Weckmänner reloaded

Beim Raussuchen unseres Weckmann-Rezeptes vom letzten Jahr fiel uns auf, wieviel Butter das Rezept enthält. Irgendwie sind wir da etwas strenger geworden… Wir haben das Rezept also etwas entschärft: 100g Zucker (reicht auch) statt 120g, 100g Butter + 100g Quark + 50g Rapsöl ersetzen die 250g Butter. Das Ergebnis war absolut gut, kein Genussverlust.

Rote-Beete “Hirsotto” mit Walnüssen und Rosinen

Kein dolles Foto aber ein leckeres Alltagsgericht: Grundsätzlich nach dem Risotto-Grundrezept zubereitet, aber folgendermaßen abgewandelt: Statt Zwiebe hatten wir nur ein Stück Porree, statt Reis hier 250g Hirse, kein Wein, 780g Brühe, Rote Beete separat in der Grillpfanne anbraten, am Schluss zur Hirse eine gute Handvoll Walnüsse und eine knappe Handvoll Rosinen zugeben. Gewürzt haben [...]

Quitten aus der Gemüsekiste

Viel haben wir bisher mit den Quitten, die wir hatten, noch nicht gemacht. Jetzt schon zum wiederholten Mal sehr erfolgreich: Quitten-Crumble. Diesmal abgewandelt nach einem Rezept von Jamie. Hier ist es.

Halloween Fingerfood: Mini-Kürbisquiche

Damit es nicht nur Süßes gibt, haben wir diverse Rezepte gekreuzt und haben diese leckeren kleinen Quiches in Muffinformen gebacken: Quarkblätterteig aus einem alten Finessen-Heft, der Guss ist relativ dicht dran an einem Rezept für Kürbisquiche, und weil wir ja nicht umsonst die Schlaukocher sind, haben wir noch Pekannüsse und Cranberries hinzugefügt. Sehr lecker. Hier [...]